Традиционный грузинский пхали и эликсир здоровья

В грузинской флоре мало съедобных растений, которые бы у нас не употреблялись в пищу. Зато много известных грузинской кухне трав, считающихся в других странах лечебными, техническими или вовсе бесполезными.

Таковым является павой, который в различных уголках известен под разными названиями. Павой, сассапариль, сарсапарель – вьющееся вечнозеленое кустарниковое растение семейства Сассапарилевых, с игольчатыми крючками, сердцевидными листьями, с ветвистыми, морщинистыми, в бурой оболочке длинными корнями. Красные сочные плоды собраны в гроздья.

В Грузии распространен один вид - Smilax excelsa L. Сессапариль (смилакс), в Грузии его называют "экала". Он растет на открытых и полузатененных площадях, лесах, на опушках на берегах рек. В лесах лиана растения очень быстро "вползает" на деревья, и это часто делает леса непроходимыми.

В Грузии в пищу употребляют усики экалы и его молодые побеги – вареными или в консервированном виде. А молодыми, кисловатыми листьями заправляют салаты и мясные блюда.

Мало кто в Грузии не пробовал пхали из экалы, заправленный грецкими орехами и уксусом. Не менее вкусно это растение, тушенное с яйцом – зеленоватый, с непривычным вкусом омлет.

Следует отметить, что в других странах зеленые части экалы в пищу не употребляются. В Северной Америке побеги этого растения – главный ингредиент пива Рутбир. Их него также изготовляют безалкогольный культовый напиток сарсапарил, популярный ямайковый напиток бабарут… В некоторых странах корни растения употребляют в качестве приправ для супов, рагу и пудингов. В Китае корневище экалы входит в состав известного лечебного десерта "желе гулинигхао". А экстракт корней используют в производстве косметического и гигиенического мыла.

В отличие от Грузии, в других странах растение известно как лечебное средство от сифилиса и для очищения крови. В лечебных целях применяются слизистые, горьковато-острые и сладковатые корни, которые отделяют от корневища, нарезают в виде палочек, сушат и хранят пучками. Затем из них готовят настойку, экстракт, порошок, молочный отвар или лечебный чай. Корни растения содержат большое количество сапонинов, глюкозидов, крахмала, органических кислот, смол, микроэлементов, в особенности – магния, железа, калия и кальция.

Первые записи о лечебном растении датированы 1553 годом, они принадлежат испанскому духовнику и историку Педро Сиеса де Леону. В "Клиниках Перу" автор отмечает, что корни растения лечат сифилис и вызванные им внутренние повреждения. Заболевание проходит так бесследно, будто его и не было.

Шаманы племен, живших в бассейне Амазонки, лечили этим растением проказу, псориаз и дерматит. Жители современного Перу и Гондураса применяют его для лечения простуды, головной и суставной боли.

Сильное средство для очищения крови, антисептик, антиоксидант, успокоительное, мочегонное, потогонное, противовоспалительное и противоотечное природное средство применяется для лечения таких заболеваний, как:

сифилис и другие венерические заболевания, кожные воспалительные заболевания, нагноения – псориаз, экзема, дерматит, акне, фурункулез;
герпес, кандидоз и язвы на половых органах;
ревматические воспаления, артрит, артроз, подагра, ревматизм;
инфекции и воспаления мочеполовой системы;
мочекаменная болезнь и болезни печени, отеки;
хроническая усталость, депрессии и другие нервные расстройства;
эпилепсия;
насморк и простуда;
мужское бесплодие, преждевременная эякуляция, хронический простатит и аденома, снижение половой активности;
гормональный дисбаланс.

Растение активно применяется как в народной медицине, так и в гомеопатии и современной медицине.
В грузинской народной медицине корни растения применялись в качестве средства для лечения венерических заболеваний, а листья – для очищения нагноений и снятия отеков на них.
И в заключение. Для очищения и омоложения организма - две чайные ложки измельченных корней растения залейте 250 мл холодной воды, оставьте настаиваться 10-15 минут, затем процедите, согрейте и выпейте. Принимать три раза в день по одной чайной ложке.