Com fer una coca de Sant Joan a casa

Per fer la nostra coca a casa ens caldrà:
- 400 g de farina
- 150 g de sucre
- 3 ous
- 100 g de mantega
- Fruita confitada
- 50 g de pinyons
- 20 g de llevat
- 1 llimona
- Un quart de litre de llet
- canyella en pols
- anís mòlt
- sal

Agafem un bol i hi posem 360 grams de farina i el llevat. Hi afegim 100 grams de sucre i 2 ous, amb una mica de pell de llimona ratllada. Aquí, si així es desitja, es pot afegir canyella en pols i anís. Ho barregem tot plegat i ho treballem amb les mans fins que quedi una massa fina. Hi afegim la llet i la mantega, que haurem fos prèviament.

Treballem la massa fins que quedi més o menys compacta, i tot seguir la traiem del bol i la posem sobre el marbre o la taula de la cuina. La seguim treballant fins donar-li forma de pilota, i la desem de nou al bol.

Posem un paper de forn sobre la taula i estenem la massa per donar-i forma amb els dits, de manera que s'aplani fins agafar un gruix d'1 centímetre, aproximadament. A continuació, la posem en una safata i la tapem amb un drap. La posem a la nevera i deixem reposar uns 15 minuts.

Retirem la massa de la nevera. Batem l'ou que ens queda, i amb un pinzell pintem la massa. A continuació, hi posem la fruita confitada: taronja, meló, cireres... imaginació al poder! A continuació hi posem els pinyons, ben repartits, i sucre.

Un cop tenim la coca preparada, és hora de passar pel forn: tot i que nosaltres n'hem utilitzat un d'industrial, el de casa és perfecte. L'hem de posar a 220º uns 30 minuts. Passat aquest temps, traiem la coca. Però sigueu pacients, que crema! Un cop estigui freda ja la podreu tastar. Molt bona revetlla!