Вот были времена... или Как на самом деле питались в СССР

Если у вас не было деревенских родственников, которые бы держали одну-две коровы, то шансы попробовать хорошее мясо были крайне малы. О стейках и вырезках можно было прочитать разве что в кулинарных книгах. Вспомните "традиционные" мясные советские блюда — это в большинстве случаев котлеты, голубцы и другие вариации переработанного фарша. Ведь фарш можно сделать даже из обрезков и сала.

Советская курица должна быть: а) синей, б) тощей, в) иметь "волосатую" спину, которую нужно потом опаливать на газу, г) находиться в состоянии глубокой заморозки. Но в конце 80-х даже такие малопривлекательные экземпляры пользовались у людей популярностью, и покупатели буквально давились за ними в очередях. Лучше дела обстояли с субпродуктами, вроде мороженых куриных шей и пупков.

Балыки, карбонат, сырокопчёные колбасы или, может быть, хамон? Нееет, товарищи: "Докторская", "Любительская", "Диабетическая" или "Чайная"! Настоящий ажиотаж начинался, если на прилавки выбрасывали дефицитную полукопчёную колбасу или ветчину. Сырокопчёная колбаса доставалась исключительно из-под полы и в свободной продаже просто отсутствовала как класс. Все более или менее приличные мясные изделия уходили по спецмагазинам, и простому смертному их было просто не увидеть.

Нередко в то время существовало ограничение на отпуск дефицитного товара — не более одной штуки в одни руки. Поэтому в советских очередях часто можно было увидеть покупателей с детьми, где последние как раз и выступали в качестве "вторых" рук.

Найти мясо получше можно было в мясных павильонах на рынках, которые существовали почти в каждом городе. Но тут тоже всё было не так просто. Хорошие куски либо разбирались очень быстро, либо продавались "своим" покупателям. И если вам повезло и у вас есть "свой" продавец в мясном ряду, то нужно было ещё узнать, когда привезут новую партию, договориться, чтобы оставили кусок получше, и зачастую отдать денежный залог.

Сам процесс покупки тоже происходил интересным образом: у продавца нередко бывала специальная вилка-щуп, которой предлагалось покупателю "потыкать" мясо и проверить, есть ли в мякоти кости или нет. Если вы не были хорошо знакомы с продавцом, то, придя домой и взвесив свою покупку, можно было легко недосчитаться нескольких десятков, а то и сотен граммов. Хранилось всё это мясное богатство без холодильников и на открытых прилавках.

Долгохранящиеся "местные" овощи, такие как капуста, морковь, картошка, свекла и лук, можно, в общем-то, было купить без проблем. А вот свежие помидоры и огурцы можно было увидеть на прилавках только ближе к лету.

На рынках больших городов можно было купить огурцы не только в тёплое время года. Основными поставщиками были южные республики Советского Союза. Вот только стоили огурцы непомерно дорого.

Иногда из южных республик, например Армении, привозили неплохие фрукты — гранаты, груши, хурма. А вот более экзотические фрукты, такие как бананы или ананасы, советские люди видели очень редко, причём больше по телевизору.

Те, кто не имел огородов и дач с гектаром картофельного поля, покупали осенью картошку "оптом" — по несколько вёдер, в зависимости от размера семьи, и ели потом её как минимум полгода. Считалось, что более качественную и вкусную картошку можно купить из вот такой совхозной машины:

Помните фильм "Девчата", в котором героиня перечисляет, сколько блюд можно было приготовить из картошки? Примерно таким же запасом знаний обладала и среднестатистическая советская домохозяйка.

Также на рынках можно было найти тыкву и редьку. Первую покупали частями и готовили из неё тыквенную кашу. Неплохого качества были сухофрукты: курага, изюм, яблоки.

В перестроечные годы магазины продавали свежую рыбу только в замороженном виде. Достать какую-то более-менее хорошую рыбу можно было только по знакомству или простояв очередь.

В последние годы Советского Союза купить хоть какой-нибудь сыр считалось удачей, а молочные отделы не баловали изобилием продуктов.