Saffron

Rempah ini hanya ditemukan di beberapa negara saja, termasuk di Indonesia yang dijual di toko bahan makanan India. Harga saffron dapat mencapai Rp 150 juta per kilogram.

Sumac adalah penyedap dan pewarna makanan yang berasal dari bunga sumac merah. Warnanya yang mencolok sering dipadukan dengan makanan Timur Tengah seperti salad, daging, hingga baklava khas Turki.

Asafetida atau Hing dibuat dari akar tanaman adas yang dikeringkan. Rempah ini banyak digunakan dalam masakan India dan Timur Tengah.

Merupakan perpaduan beberapa rempah seperti kayu manis, ketumbar, pala dan kapulaga yang dicampur menjadi satu.

Amchur atau Amchoor merupakan salah satu bumbu penyedap unik yang terbuat dari buah mangga kering yang dihaluskan. Sering digunakan untuk membuat masakan India Utara.

Achiote merupakan penyedap bumbu masakan yang berasal dari biji pohon Achiote atau sumba keling yang dikeringkan. Sering dijadikan sebagai tanaman obat dan memberikan warna merah alami makanan.

Ajowan atau Ajwain merupakan rempah dengan rasa yang menyerupai jintan namun lebih kuat. Banyak dipadukan pada masakan India dan pakistan yang kaya rasa

Terbuat dari biji bunga adas, rempah ini sering dipadukan dengan beragam makanan Italia dan Amerika untuk memberikan rasa manis yang khas.