Delicias gastronómicas de Santander

Este plato típico es uno de los más comunes en la región santandereana. La carne de cabrito se puede comer asada, a la plancha, sudada o frita. Por lo general, se acompaña con yuca o papa.

El mute es una sopa preparada con carne de res y cerdo, maíz blanco, papa, pasta, yuca, garbanzo, tomate y especias. Su preparación requiere de bastante tiempo y tiene múltiples variantes.

También conocida como carne seca. Para su preparación se usa carne de capón, se adoba con especias, sal, limón o naranja, cerveza y panela. Después de dos días al sol, se puede comer cruda o asada.

Es el más excéntrico de los platos santandereanos. Son hormigas reinas del género Atta que se capturan durante nueve semanas del año en la época de lluvias. Se prepara asando las hormigas, previamente condimentadas, limpiadas y sin alas. Es un exquisito pasabocas.

Es uno de los postres más representativos de la región y uno de los más populares del país. Se trata de una conserva hecha a base de guayaba y azúcar.

La pepitoria es un plato hecho con las vísceras y la sangre del cabro. Se prepara mezclando estos ingredientes con huevo, arroz, queso, miga de pan y especias.

Es una mezcla de harina, carnes y granos que proporciona vitaminas y energía necesaria para empezar el día.