13 curiosidades sobre o Miojo®

Momofuku Ando perdeu os pais ainda criança, mas nunca deixou que isso o abalasse. Na verdade, tornou-se ainda mais responsável e serviu de gatilho para suas ideias inovadoras.
Após a Segunda Guerra Mundial, aos 20 anos, deparando-se com a situação degradante na qual os japoneses viviam, principalmente com a falta de alimento, decidiu que poderia reverter essa condição.
Caminhando pela estação de Osaka, percebeu que existiam enormes filas de pessoas esperando para comer uma simplória tigela de lámen. Foi o necessário para ele entender que este prato era o predileto da população e poderia tirar dali a sua oportunidade.

A ideia era criar um lámen prático que podia ser preparado em casa, apenas com água quente. Ando se isolou em uma casa alugada, e começou as experiências. Depois de diversos erros e acertos, eis que ele cria,em 1958, o Chicken Lámen, o primeiro macarrão instantâneo do mundo.

Para a criação do macarrão instantâneo, Ando se baseou em cinco pontos principais para o desenvolvimento do alimento:

• Que seja gostoso, mas que não seja enjoativo;
• Que possa ser armazenado na cozinha de casa;
• Que não seja trabalhoso para cozinhar;
• Que tenha um preço acessível;
• Que seja seguro.

Após a criação da massa, ela é levada a um forno, onde é cozida a vapor e segue para ser resfria na esteira, até ser cortada na porção de uma embalagem. Então, a massa é imersa no óleo quente por algum tempo e então conduzida para fora da fritadeira, o que retira a água do produto e o faz ficar duro.

Na época era impensável existir um alimento como o Chicken Lámen, que ficava pronto depois de três minutos. Por isso, ele ficou conhecido durante um longo período por "Lámen Mágico".

A ideia sempre foi tornar o Miojo® um produto mundial. Por isso, Anfo foi conhecer o mercado norte-americano. Chegando lá, surpreendeu-se em ver que as pessoas quebravam o macarrão, colocavam em copos e levavam à boca por meio de garfos e não hashis. Foi com esse pensamento que ele contribuiu para a invenção do Cup Noodles®.

Momofuku Ando testou introduzir o alimento em diversos recipientes para a criação do Cup Noodles®. O objetivo era encontrar algum que não queimasse a mão das pessoas quando acrescentasse á água fervente.
Por fim, o material escolhido foi o isopor, que nunca tinha sido utilizado para esta finalidade. Em 2008, a embalagem foi trocada pelo papel, que também era seguro.

Agora que tinha o material, Ando teve que pensar em como fechar o recipiente. O alimento deveria manter a umidade e ter forte resistência. Durante uma viagem, recebeu um pacote de macadâmia feito totalmente por alumínio. Pronto! Unir este meio ao isopor foi algo inovador, pois servia como tampa hermética.

Para quem nunca pegou um Cup Noodles® para analisar, ele possui um espaço vazio na parte inferior do macarrão. Mas por quê isso? Momofuku Ando queria que o alimento tivesse um amolecimento uniforme e contínuo. Desta forma, foi aplicada uma técnica de fazer o topo do Miojo mais largo do que a base do copo.
Com isso, ele ficaria fixo no centro, fortalecendo a resistência do recipiente, mantendo os legumes na parte de cima e permitindo que a água quente circulasse embaixo. Assim, em 1971 foi criado o Cup Noodles®.

Momofuku Ando não satisfeito com toda a revolução que causou no segmento alimentício, aos 91 anos de idade o desenvolvimento do Space Ram, macarrão instantâneo espacial. E mais uma vez conseguiu realizar o seu sonho em 2005.
O primeiro homem a comer o produto no espaço foi o astronauta Soichi Noguchi.

O Brasil consome cerca de 180 mil toneladas de lamen por ano. Detalhe: o sabor mais apreciado por aqui é o de galinha caipira.

No começo, o macarrão instantâneo foi comercializado nos supermercados brasileiros com a marca Miojo®. O nome pegou tanto que acabou se tornando sinônimo do produto. Hoje, qualquer macarrão instantâneo é chamado pelos brasileiros desta forma.

Existe na cidade japonesa de Yokohama um museu totalmente dedicado ao Miojo®. A cidade norte-americana de Nova York, por sua vez, possui um restaurante gourmet com pratos feitos de macarrão instantâneo. Detalhe: ele se chama Momofuku Noodle.