Széll Tamás és ami mögötte van

Széll Tamás úgy nőtt fel, hogy a családjában mindenki jól főzött, szülei és nagyszülei is rendszeresen főztek, de senki nem dolgozott a vendéglátásban. Neki azonban annyira megtetszett a szakácsok munkája, hogy általános iskolás korában egyszer csak bejelentette, hogy szakács lesz. A csepeli vendéglátóipari iskola után a Kempinski Hotel Corvinus csapatában dolgozott, majd Szulló Szabinával együtt 2000-ben mentek át a Gerbeaud Házba, ahol aztán az Onyx Étterem konyháját vezették. Kezdettől fogva a tökéletességre törekedik, maximalista típus, de - ahogy fogalmazott - számára ez egyáltalán nem teher, így soha nem válik görcsössé.

Egy idő után egyre jobban érdekelte a szakma véleménye is, hogy tudja, jó-e az irány, ezért elindult Magyarország legrangosabb melegkonyhás szakácsversenyén, és 2008-ban, majd 2010-ben meg is nyerte a Hagyomány és evolúció versenyt.

2011-ben az Onyx étterem volt a második magyar étterem, amely Michelin-csillagot kapott, de az első olyan, amely magyar séffel nyerte el. Hatalmas siker volt, és innentől már nem volt megállás.

Ő volt az első magyar séf, aki kijutott a Bocuse d'Or nagydöntőjére. 2013-ban a 10. helyen végzett, ami hatalmas eredmény volt az akkor alig 31 éves Széll Tamástól. Szakmai tudásán túl nagy előnye, hogy jól bírja a nyomást, nem nyomja agyon a stressz, ami kulcsfontosságú az ilyen feszített tempójú versenyen.

2016-ban Széll Tamás és csapata nyerte meg a Budapesten megrendezett Bocuse d'Or európai döntőt. A fantasztikus hangulatú versenyen elér eredmény óriási siker, ami egyben azt is jelentette, hogy bejutottak a lyon-i nagydöntőre.

Több mint fél éven keresztül, heti 6 napon át készült Széll Tamás és csapata a nagydöntőre. Széll Tamás és csapata (Szabó Kevin, a commis, Vomberg Frigyes, a coach, Hamvas Zoltán, a president, Rasmus Kofoed, tanácsadó és Szulló Szabina) a 4. helyen végzett, és különdíjat nyert a poszter, valamint a hústál.