Dieta ayurvédica: equilibrio en mente, cuerpo y espíritu

La ayurveda es una medicina alternativa de la India, que además de la sanación de enfermedades a través de las doctrinas tradicionales, también propone un estilo de vida mediante la alimentación, que influye en no solo la mente y el cuerpo, sino también en el espíritu.

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On Oct 8, 2018

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La ayurveda es una medicina tradicional de la India, que tiene unos 5000 años de existencia y es considerada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la ciencia médica más antigua conocida actualmente. El nombre proviene de los términos sánscritos “aiur” (duración de la vida) y “veda” (verdad o conocimiento), por lo que engloban lo que sería la “ciencia de la vida”.

Su objetivo es la unificación del cuerpo, la mente y el espíritu, a través de la dieta y medicamentos de herboristería, o como mejor se conoce: las plantas medicinales.

Se ha incorporado el estudio de esta medicina en distintas instituciones a nivel mundial, como en la Escuela de Ayurveda de California. La medicina tradicional ha ganado un mayor interés en los últimos años.

Como fundamento principal, esta medicina tiene tres aspectos principales conocidos como “doshas” —palabra sánscrita que significa “aires vitales”—, que son unas energías básicas que permiten la confluencia de lo físico y lo natural. Los doshas son: Vata (éter y aire), pitta (fuego y agua) y kapha (agua y tierra). El equilibrio de estos tres, promueve la longevidad y aumenta la calidad de vida.

Cada individuo posee las tres fuerzas de los doshas, pero siempre hay una de ellas que predomina, y se determina a través de las actitudes, apariencia física, personalidad y estado orgánico.

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La alimentación compone parte importante de la medicina milenaria, en donde existen cinco características elementales: propiedades, energía, sabor, posdigestión y propiedades especiales.

Propiedades (gunas o atributos): Existen seis sabores fundamentales: dulce, salado, ácido, picante, amargo y astringente. Todos deben ser consumidos en mayor o menos medida, dependiendo del dosha.
Energía (viya): Cada persona tiene una energía diferente; dependiendo del sabor de los alimentos, estos pueden calentar o enfriar el cuerpo según se comporte la energía.
Sabor (rasa): Conocido como el rasa —palabra sánscrita que significa “sabor”—, estimula directamente el cerebro y el sistema digestivo.
Efecto posdigestivo (vipak): El fuego digestivo conocido como “agni” tiene un proceso en particular, que cambia el sabor de los alimentos una vez ingeridos.
Las propiedades especiales: Según los principios de la ayurveda, existen diferentes aspectos que pueden determinar la buena digestión como las hierbas, combinaciones, especias, estaciones del año, los pensamientos, etc.

Una vez determinado el dosha dominante en la persona, luego de la revisión de un especialista, se elabora una dieta específica en donde se recomendará, disminuir o eliminar ciertos alimentos de la dieta diaria.

Ninguna dieta ayurvédica es igual a otra, ya que la esencia de cada persona es diferente, los componentes de su alimentación son diferentes.

Recomendaciones generales

Para las personas que desean iniciarse en esta dieta, no solamente deberán concentrarse en los alimentos, sino en el estado mental que puedan tener antes, durante y después de la alimentación, por lo que se deberán tomar en consideración los siguientes “mandamientos”:

No se debe comer cuando se tiene un estado de ánimo alterado, bien sea triste, amargado, furioso, nostálgico, etc.
Antes de comer, la higiene es importante, por lo que las personas deben lavar bien sus manos, pies y boca.
El lugar debe estar limpio y organizado, al igual que los platos y cubertería.
El olor es importante, ya que despierta diferentes sensaciones, por lo que el aroma en el lugar debe ser agradable.
No deben usarse dispositivos tecnológicos durante la comida, es decir, dejar a un lado, teléfonos, tablets, laptops, incluso apagar el televisor.
La comida debe hacerse al momento, y caliente, esto beneficia el agni.
Cuando los alimentos tienen diferentes sabores, la recomendación es empezar por los dulces, después ácidos, salados, y siempre de último el astringente.
No consumir bebidas muy frías, ya que esto apaga el agni (fuego digestivo).

La dieta ayurvédica es sana, alivia el estrés e inicia una serie de cambios positivos en el estilo de vida de la persona, como buena salud y más energía.

Por: Bárbara Pernía | @barbcueto | Culturizando

Con información de: Eco Osfera | El Confidencial | Ayurveda web

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