Test: mangi sano?

La carenza d’acqua è fatale per l’aumento di peso: secondo Lyn-Genet recitas, la nutrizionista naturopata americana autrice di The Plan - L’anti-dieta per perdere peso mangiando i cibi giusti per te (Urra), per ogni mezzo litro d’acqua in meno rispetto al proprio fabbisogno il corpo trattiene mezzo litro di liquidi in più, creando ristagni e cellulite. «Bisogna bere un litro d’acqua per ogni 30 kg di peso corporeo (200 ml ogni 7 kg)» suggerisce l’esperta. «Se fai sport, aggiungi altri 25 cl per ogni 20 minuti di attività aerobica o per ogni 30 minuti di esercizi con i pesi. Quando bevi vino, aggiungi altri 10 cl per ogni bicchiere (l’alcol disidrata) e inizia ogni giornata assumendo mezzo litro di oligominerale prima di colazione. Se hai la pelle secca, aggiungi il succo di un limone: la vitamina C aumenta la proprietà idratante dell’acqua. Bevi la tua dose giornaliera di acqua entro le 19 (dopo, può pesare sulla bilancia) e prima di iniziare qualsiasi dieta segui queste indicazioni per una settimana: probabilmente diminuirai già di peso senza fare altro».

Per non ingrassare stai rigorosamente alla larga dai carboidrati e hai aumentato l’assunzione di cibi proteici come la carne, la bresaola, il prosciutto sgrassato, i formaggi magri e lo yogurt. Purtroppo, latticini e salumi sono tra i cibi più acidificanti in assoluto! Fai bene a evitare gli zuccheri (quelli semplici sbilanciano gravemente il nostro pH), ma devi mangiare più prodotti che compensano l’acidità causata dal tuo consumo regolare di proteine animali. Fai in modo che i tuoi menù giornalieri contengano almeno il 70 per cento di alimenti alcalinizzanti quali limone, avocado, lattuga, alghe, cetriolo, prezzemolo, spinaci e tutte le verdure a foglia verde, broccoli e tutti i germogli, indivia, fagiolini, ginger, granulare di soia (con cui preparare polpette e ragù), fagioli di soia e quelli bianchi, mandorle, crema di mandorle, latte di mandorle o di soia, rapanelli, barbabietole e rape, semi di cumino, di zucca e di sesamo, cipolla e aglio, carote, patate, uva e ananas.

A partire dai 25 anni, la maggior parte delle persone sperimenta quello che Lyn-Genet recitas chiama “l’urto infiammatorio”, cioè una reazione all’assunzione di alimenti apparentemente benefici che invece creano uno stato di infiammazione latente, squilibrando la nostra capacità di utilizzare l’energia del cibo. Così 100 calorie di fagiolini “pesano” nell’organismo come fossero 150. «ma è a 45-50 anni che si raggiunge il top: un alimento reattivo viene trattato dal corpo come se ne apportasse 3.500 o 7.000», spiega l’esperta. Tra i cibi reattivi più comuni e meno sospetti ci sono prodotti considerati dietetici come lo yogurt. Ma ogni persona è un unicum, quindi, per scoprire a cosa sei reattiva, per 20 giorni tieni sotto controllo il tuo corpo in questo modo: mangia per tre giorni zuppa di carote e zenzero più una tazza di broccoli al vapore e un’insalata di lattughe miste con dadini di pera a pranzo, mentre a cena prendi del cavolo nero saltato in padella più un’insalata di barbabietole e carote. A partire dal quarto giorno introduci quotidianamente un alimento nuovo (uno solo). Ogni mattina sali sulla bilancia e registra il peso: se ieri sera hai introdotto la mozzarella e stamattina pesi due etti in più significa che per te questo formaggio è un cibo reattivo.